用燃气灶煮饭怎样不糊锅？

2024-03-22 阅读47 评论0 喜欢0

用燃气灶煮饭，其实是一个比大部分人想象中要简单无数倍的事情，基本上跟用电饭锅做饭是一个级别的。往前倒退20年的时候，家庭里面用大锅煮饭，其实是个很常见的事情。

但问题是的确有很多人像题主这样用燃气灶煮个饭，煮着煮着就糊了，导致很多人以为这是个很复杂的事情：

这个锅其实应该是燃气灶和锅一起背

很多地方米饭是用蒸的，好处是绝对不会糊锅，坏处是蒸出来的米饭有的时候会容易有点干。

把米淘洗好之后放到容器里面，然后加上水加水的量，跟平时电饭锅加水的比例是一样的，然后把。锅里面放上蒸笼，没有蒸笼的话，加上筷子倒上水，然后把方米的容器直接放进去，盖上锅盖，大火煮沸，煮沸之后转小火煮，大约20分钟左右就可以了。

如果你不喜欢吃蒸的米，也可以直接用锅煮，用不用不粘锅都无所谓：

把米淘洗干净加到锅里面，倒进水，跟米的比例是2:1。盖上锅盖打开火，烧开之后关小火，闷18分钟。焖好之后把火关掉，盖子不要打开，继续放在那儿闷10分钟，然后就可以了。

题主做捞饭，所以不用蒸，直接是锅煮的。那么出问题一般出在以下2点：

首先是锅的气密性。

锅盖一定要盖好，一定要严实。尽量不要让蒸汽跑掉，蒸汽跑掉之后，锅里的水分会减少，导致锅底糊锅。

其次是燃气灶火力能调多小

现在很多家用的燃气灶为了追求数值好看，把火做的特别大，4.5kw\5kw满街跑，火大是大了，但是。根本没有能力把档位调火做的精细化。小火要么小不下去，
要么真的就只有一个小火苗，调的稍微大一点就变成了中火。

遇到这种情况，有两个解决办法：

第1个是换热量大一点的锅，比方说厚实的铸铁锅砂锅，小火想小不下去也不容易糊。

第2个就直接解决问题，换一个靠谱的燃气灶，不要追求火力多大，而是火力控制要精准。

预算够的话可以买个那种8档或者9档精细调火的燃气灶。

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