咖啡烘焙和养豆期之间的关系

精品咖啡都要快烘才好吗?我不知道有多少人测试过?同样一款豆子、同样都是浅焙，三五天风味完全出来的咖啡豆，几乎一个月后就不好喝了;如果一个月后风味才出来的豆子，放半年它都好喝。这种差异是烘焙手法调整出来的结果，但这结果不是为了放久，而是为了烘焙师想去表达的焙度和风味。