冬天面包怎么发酵

冬季发酵无需担心面团发酵失败，即便是冬季无供暖长三角地区，冬季室内冷如冰窖可也不会比冰箱冷藏室低，发酵过程照样持续进行。面条发酵程度判断也无需死掐时间，通常根据状态判断（例如x2体积/顶部园包/侧视小气孔/晃动果冻状等），尤其无从精确控制温度、湿度的家庭烘焙更倾向如此。