科技创新、叶紫记载！
5月02日 星期四
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什么是养豆期？养多久？不养可以吗？
2024-04-28更新257 次浏览
的原因？可以用三个词来概括：生气、毛躁、不成熟1.生气咖啡豆在烘焙中，由于各种化学反应，会产生大量二氧化碳等气体，并留存在咖啡豆结构体中，在冲煮时，过多二氧化碳会阻碍水和咖啡成分的接触，降低萃取效率，导致萃取不足、风味不完全、不圆润、干涩等。
为什么有些咖啡店要强调自己用的是阿拉比卡的咖啡豆？
2024-04-25更新48 次浏览
是咖啡树的一个种类。目前，全世界品质最好的咖啡豆主要来自阿拉比卡（Arabica）、罗布斯塔(Robusta)及利比里亚(Liberian)这三个品种 1、阿拉比卡咖啡树 原产地为埃塞俄比亚，其咖啡豆产量占全世界产量的70%；世界著名的蓝山咖啡、摩卡咖啡等,几乎全是阿拉比卡种。
咖啡烘焙和养豆期之间的关系
2023-04-20更新0 次浏览
精品咖啡都要快烘才好吗?我不知道有多少人测试过?同样一款豆子、同样都是浅焙，三五天风味完全出来的咖啡豆，几乎一个月后就不好喝了;如果一个月后风味才出来的豆子，放半年它都好喝。这种差异是烘焙手法调整出来的结果，但这结果不是为了放久，而是为了烘焙师想去表达的焙度和风味。